天台特色小吃胡拉沸做法

天台特色小吃胡拉沸做法

准备材料：青萝卜半根、花生两把面粉50g、姜丝适量、清水适量、花生油5g、淡盐生抽5ml、盐3g、葱段1段
制作步骤：
1、准备食材：花生提前泡发一小时，用的是新下来的花生，老花生要泡一晚、否则口感不好。





2、花生切碎，太小口感差。





3、萝卜切条、姜切丝、葱切小小段。





4、热锅凉油，爆香葱姜丝。







5、放入萝卜丝，炒至萝卜明显变软、略有炒黄。





6、倒入适量清水。





7、放入花生碎。





8、放入花生碎后，清水会有一点乳白，这是花生汁， 大火煮开、转中火煮20-30分钟，尝一下花生口感，面了就可以下面糊了。





9、面粉加水搅拌均匀，具体的面粉数量要根据锅中的清水来定。





10、倒入面糊，此时要不时搅拌一下，避免糊底。





11、大火煮开，煮2分钟左右、时间短了会有生面味、口感差； 出锅前加入适量生抽、盐，自己尝一下。





12、出锅状态。





13、成品图。

做法这是一种用番薯粉或“生粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的，调配上一点辣椒面儿，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养。

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