如何品尝干白

如何品尝干白

干葡萄酒

　　干葡萄酒不加糖，不甜而微酸，又叫佐餐酒，这种酒在世界上非常盛行，一般在席间饮用。干葡萄酒能和各种菜肴相互配合，干白、干红两大品种各具特色。

　　干白葡萄酒色泽澄清透明，果香新鲜，酒体清雅优美，酒质细腻醇正，口味微酸，能助消化，解油腻。夏季燥热，人们偏爱食用各种海鲜，饮用干白葡萄酒会使佳肴风味更加突出，妙不可言。干红葡萄酒以其鲜艳的色彩、浓郁的酒香和清雅草香而独具特色，酒质细腻柔润，回味极佳。酒中富含单宁，可以解腻。酒中的浸出物和总酚含量高出干白葡萄酒，这些成份开胃、助消化并保护心脑血管健康，可称作夏日避暑的灵丹妙药。

颜色 白葡萄酒的颜色变化是逐年变深,用来形容白葡萄酒颜色的词汇基本上是:浅黄如稻草、浅黄泛绿、金色伴浅绿、柠檬黄、琥珀色、浅栗色、铜黄、暗黄. 嗅觉 　　白葡萄酒香味几家族:花香,果香,植物类,矿物质类,食物类,坚果类,化学试剂类. 　　应该注意的是品酒的环境,包括空气质量、温度.一个好的品酒环境是很重要的,这样嗅觉会更加敏感.饮用白葡萄酒的温度8-l2度. 　　1.倒入杯中l/3, 先不要摇动,直接闻一下,记录下当时的感受和香味的整体印象,是否喜欢这种酒香,是否有愉悦感觉. 　　2.再闻一下酒香的释放程度,酒香是很浓、很淡、还是只有一点点.你闻到了什么香味?它属于哪一类? 　　3.摇动你的酒杯:你喜欢摇动酒杯后新的酒香吗?是否更加迷人了?酒香是否更加浓郁开放?或者不变?是否有新的家族的香味出现? 味觉 酸,是葡萄酒很重要的成分,但是酸也有好的酸:品尝起来让人口感愉悦;也有尖锐的酸:令人不愉悦的酸.比如未成熟的苹果里的酸就令人不愉快.酒中的酸,我们要体会的是它的愉悦程度(质量),量的多少,是否适当. 　　甜,葡萄汁中没能由糖转化为酒精的残糖. 　　苦,一般感觉不到苦,但是它却是存在于酒中的.而且一般是在你将酒咽下以后在回味时才能体会出来.