炒菜的油烧多久？

炒菜的油烧多久？我每次炒菜，不知道油烧到什么程度？怎样判断？

这个得看你炒什么菜呀！用的生植物油就得烧到冒一点小烟了，烧过的油直接烧烫了就能炒菜了，油讲究性不是很大炒菜火候很重要

别想那么复杂，等你吧锅坐在火上热了以后再倒油，然后看油温，把手放在离锅底1尺高度感到温度上来了就可以了，另外切记不要等油锅冒烟！这时候的油温炒菜对身体有害，容易致癌

应该先热锅，手放在锅上空感受到热气就说百明锅热了（不能热到冒烟），然后倒适量食用油，提锅让油在锅里转一圈就可以度炒菜了。如果是炸东西可以插一根筷子在油里，看版到筷子周围冒泡就说明可以下锅了。油温过高不但会破坏食物的营养成分，权还会产生过氧化物和致癌物质。所以建议先把锅烧热，再倒油。