米线的那种香味怎么调出来

米线的那种香味怎么调出来

一、过桥米线

原 料：　鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。　

制法：　

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；　

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；　

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；　

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；　

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

二、四川米线

将四川泡菜，泡辣椒切碎后，放油下锅炒，炒一下后加水煮，加入鸡精，盐，胡椒粉，然后熬煮，煮开后加入米线，（如果有海带，平菇的需要久煮的配菜，可以先放，然后在要好了的时候加入米线，可根据个人口味放）。

将四川泡菜，泡辣椒切碎后，放油下锅炒，炒一下后加水煮，加入鸡精，盐巴，胡椒粉，然后熬煮，煮开后加入米线。

那个东西肯定是所谓的“一滴香”是一种工业原料，对人有害的，正常的食品不会有那种浓烈的味道的，我同学是学食品安全的，他们就经常用那个来做实验

过桥米线的味道来自于汤，过桥米线的成败完全决定于汤，如果有好汤的话，过桥米线只需要盐一种调料。自己在家熬汤也是可以做出一样味道的，肥母鸡+猪大骨+云腿骨。只是在家做很麻烦，想吃的时候直接去吃吧。