脆皮蛋糕怎么烤好看?

蛋糕明明是一起烤的，可一盘颜色浅一盘颜色很深，看起来像烧焦了。。而且扁扁的！怎么样可以蓬松点卖相好点？

脆皮蛋糕想要外形美观，制作过程如下：
　　配方：
　　面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
　　工序：
　　1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
　　2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
　　3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
　　4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
　　5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。
　　6． 烘烤3-5分钟，即可。

脆皮蛋糕有两种。 1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果

烤箱预热180°进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下也就是做几个自由落体不要太高为了是把多余的空气整出来 8寸模具烤法靠箱第三层 180°10分钟 转150°50分钟 蛋糕卷须要在盘底铺油纸不然很难掏出烤箱第二层180°10分钟 转160°15分钟必须一盘一盘烤不然很难成功 你可能是火候没控制好 蓬松的话就是尽量把蛋白打发 然后分三次放入面团里

蛋糕 的颜色 和 形状 跟打料有直接的关系！料没打发直接造成蛋糕 表面气孔变大，烤出来样子难看当然也不会鼓起来！！料打发了蛋糕自然就蓬松了！！

烤箱预热180°进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下（也就是做几个自由落体不要太高）为了是把多余的空气整出来 8寸模具烤法靠箱第三层 180°10分钟 转150°50分钟 蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180°10分钟 转160°15分钟必须一盘一盘烤否则很难成功 你可能是火候没掌握好 蓬松的话就是尽量把蛋白打发 然后分三次放入面团里