下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.枯草杆菌
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解决时间 2021-12-19 02:46
- 提问者网友：玫瑰园
- 2021-12-18 12:38
下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.枯草杆菌
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-12-18 14:14
B解析分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．解答：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见B符合题意．
故选：B点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中．
故选：B点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中．
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- 1楼网友：蓝房子
- 2021-12-18 15:40
谢谢回答！！！
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