谁知道包子怎么做啊！
- 提问者网友：戎马万世
- 2021-05-03 23:36
- 五星知识达人网友：酒者煙囻
- 2021-05-03 23:56
一、调馅儿
主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤
拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
二、和面
面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。
揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
三、擀皮儿
揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪
按成片儿状
擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
四、包包子
馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
五、蒸
水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。
热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
六、最后一道工序----吃
吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我
轻轻提，慢慢移；
先开窗，再喝汤；
一口闷，满口香！
开窗，就是先把皮儿咬开个口儿
把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
- 1楼网友：罪歌
- 2021-05-04 03:09
用手包着做
- 2楼网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-05-04 02:07
香菇鲜肉包子的做法
【和面】份量约为16个包子
制作材料：精制面粉200g、即发干酵母2g-3g、温水135g
制作调料：盐1小撮、白糖1小勺
制作过程：（如图所示）
1.将酵母及糖在温水中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐盆中混合备用；将所有材料混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵；
2.面团发至原来的１.5-2.0倍大时，再次将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右；
3.案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；
4.用擀面仗将小剂擀成圆形面片，注意边沿薄中间厚些；
5.将包子皮包入馅料，再次醒发约15分钟左右；
6.将包子入蒸锅，冷水起蒸，约20分钟后熄火，虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。
一：葱姜汁调制的鲜香怡口的包子馅。。。。。。
【香菇鲜肉馅调制】
制作材料：肉沫(肥瘦相间)1盒、鲜香菇、虾皮、葱、姜
制作调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、纯香麻油
制作过程：将葱及生姜清水中浸泡搓揉成葱姜水备用；虾皮浸泡后过清水沥干，稍加剁碎；香菇切成碎末；将肉沫、香菇碎末及虾茸入盆，加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲即可。
二：酸酸甜甜的西红柿汁调制的包子馅。。。。。。
酸酸甜甜--西红柿鸡蛋馅】
制作材料：鸡蛋3只、西红柿2个
制作调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、纯香麻油
制作过程：将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐、几滴白醋，打匀后入油锅炒熟，用筷子在锅内搅拌成蛋碎，起锅后摊凉备用；西红柿表皮用刀尖轻划十字后，开水中浸泡几分钟后，将西红柿皮剥去后剖开，将汁水挤出装小碗，果肉切成碎丁状拌上香油备用；蛋碎摊凉后加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油拌匀，分次少量添加西红柿汁，搅拌让蛋液吸入汁水，包之前加入西红柿果肉碎丁轻轻拌匀即可。
2点小注意，菜鸟也能做出漂亮的发面包子
注意1：和面制作步骤1中的揉面环节，个人感觉非常重要。一定要和面团多亲近一会。多揉几下，确保面团呈光滑状。像我手劲不很大，所以每次做面食，面粉量都控制在300g以内，力度会比较好把握。
注意2：和面制作步骤5中的二次醒发环节，个人感觉对于成品包子的成形很重要。此时的面团，如果醒发得比较好，可以直接旺火足汽起蒸；如果感觉二次醒发不是特别理想，可以选择开中小火徐徐起蒸，在蒸锅加温环境中弥补醒发不充足的问题。
韭菜鸡蛋包子的做法
韭菜鸡蛋包子 原料 低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，盐1克 馅料 韭菜80克，鸡蛋2个，盐3克 做法 1，所有材料放入一个容器中 2，揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜 3，韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4，鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了） 5，韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好 6，再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水。
7，将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个。 8，取一个小面团压平 ，用擀面棍擀圆
10，翻面后，包入韭菜馅 11，包好的样子 12，温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。
1，在做面食的时候，放少许的盐和糖有助于发酵。 2，酵母我用的是法国燕牌，所以这个天醒发快，我包的时候，它已经在发酵了。 3，这次的包子没有用到泡打粉，也没有二次发酵，但出来的效果极好。 4，少放些色拉油，可以让包子更有光泽。 5，我算了一下，揉面10分钟，包5分钟，醒20分钟，蒸20分钟，一小时不到真是很快哦。
- 3楼网友：人類模型
- 2021-05-04 00:39
2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量视肉质而定），顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀；
3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。
牛肉包子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 口味：麻辣味 工艺：蒸
牛肉包子的制作材料：主料：小麦富强粉450克 辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克 调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克
牛肉包子的特色：麻辣咸鲜，醇香味美。
教您牛肉包子怎么做，如何做牛肉包子才好吃1. 面粉、清水、老酵面调制成团，发酵； 2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟； 3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒； 4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒； 5. 豆瓣剁细； 6. 炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒； 7. 炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅； 8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心； 9. 把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮； 10. 包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里； 11. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。