小笼蒸饺的做法~

小笼蒸饺的做法~

西安小笼蒸饺
〔原料〕
上白面粉，生猪肉，熟猪肉，鲜韭菜，芝麻油，酱油，甜
面酱，精盐，绍酒，五香粉，生姜，味精等。
〔制法〕
1．用滚开的肉汤将面粉烫成面絮；另取面粉用温水搅成
面絮；再把两种面揉合成面团；
2．把熟猪肉切丁，加芝麻油、精盐、味精、绍酒，小火
煸炒一下，与生猪肉末、芝麻油、味精、五香粉、精盐及姜
末、酱油、韭菜段、甜面酱、搅拌成馅；
3．将和好的面团擀成面皮，加馅包成饺子，入特制的方
形小笼内，用旺火蒸约10分钟即可。
〔特点〕
陕西西安特色小吃。此小吃皮光柔，馅松软，味鲜香。

好吃三十

【原料】
面粉500克，猪瘦肉末400克，净大虾肉100克，葱末10克，酱油50克，精盐5克，香油25克。
【制法】
①将面粉放入盆内，用80℃热水250克将面烫好、揉匀、凉透，搓成长条，揪成60个剂子，按扁，擀成直径5厘米的薄皮备用。
②将猪肉末放入盆内，加入酱油、精盐、香油、葱末搅拌均匀。再将大虾肉切成小丁，放入肉馅内拌匀。
③往以擀好的薄皮上抹上馅，包成半圆形，把皮子的边对齐，然后捏紧，前面平滑，后面有15～16个小褶。
④蒸锅内加入清水烧沸，饺子放入小笼蒸7分钟即成。

〔 原 料 〕
上 白 面 粉 ， 猪 肉 ， 水 发 香 菇 ， 精 盐 ， 味 精 ， 熟 猪 油 。
〔 制 法 〕
1 ． 面 粉 用 沸 水 冲 和 成 烫 面 ， 加 熟 猪 油 ， 揉 光 揉 透 ；
2 ． 将 猪 肉 茸 与 水 发 香 菇 末 加 盐 、 味 精 ， 制 成 馅 心 ；
3 ． 将 和 好 的 面 揪 成 小 剂 子 ， 擀 成 小 圆 皮 ， 放 上 馅 心 ， 对折 成 半 月 形 ， 再 沿 边 捏 成 均 匀 的 小 折 ， 上 笼 用 旺 火 热 4 0 分 钟 即 成 。
〔 特 点 〕
湖 南 著 名 特 色 风 味 小 吃 。 具 有 外 皮 软 滑 ， 略 透 油 渍 ， 小
巧 美 观 ， 馅 心 肉 嫩 味 鲜 的 特 色 。

正中的沙县蒸饺里的肉不是剁出来的，他是用铁棒打出来的，事业比较有QQ的感觉，很不一样。 
全省他的配料很简单，盐，鸡精，排骨粉，猪油，少量的酱油，葱花，姜末，把所有的料放在一起后用筷子顺一个方向不停搅拌，边搅边加点凉水，这样你就会发现肉会成倍的增加，也可以降成本。 
面皮都是定做的压面面皮，农业的比较有精道。 
包就不用说了吧？ 
呵呵，希望你先后这个答案，商机哦，我现在不做了，要不还不告诉你呢。