谁有酱肉丝的标准做法？感谢您的支援

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酱肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 酱肉丝的制作材料：主料：猪肉400克,甜酱40克,上汤30克,酱油2茶匙,生粉,葱丝各适量,白糖少许。

教您酱肉丝怎么做，如何做酱肉丝才好吃①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。

②将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

③烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

猪里脊肉400克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，湿淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克。

做法一

　　1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；

　　2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；

　　3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

做法二

　　【原料】

　　猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

　　【制作过程】

　　1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

　　3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

我这里给你介绍一下正宗川菜的做法：

味型：酱香味。

烹调方法：炒。

特点：酱香味浓，咸鲜适口。

原料：瘦猪肉、葱白、甜酱、白酱油、盐、味精、白糖、料酒、水豆粉、香油、化猪油。

制作方法：1、将瘦猪肉切成二粗丝，码上盐、水豆粉。葱白切成细丝，在凉水里稍浸漂，；捞出沥干水分。碗内放少许白酱油、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成味汁。鲜汤加入甜酱调散。

2、炒锅制好后，放入化猪油烧制六成热时，放入猪肉丝炒散籽后，再放入甜酱炒香，滗去锅内多余的化猪油，随即烹入滋汁，收汁亮油起锅，滴入香油，装入盘内，肉丝上撒葱丝即成。

操作要领：1、甜酱用鲜汤稀释，烹制中放甜酱时，锅内油量不宜过多。

2、滋汁中水豆粉宜少，，注意酱油使用量，防止色泽过深。

将猪肉（三成肥七成瘦）洗净去筋，片成约六厘米的粗丝，葱丝1.5寸长细丝，将切好的肉丝装碗中，加盐、酱油生粉、水拌匀，烧热锅，下油烧至六成熟时下肉丝快速炒散，放甜酱炒香翻炒均匀后加入制好的汁色泽深褐色时撒上葱丝即可