酱茄子怎么做酱香茄子

酱茄子怎么做酱香茄子

酱茄子主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子具有保护心血管、抗坏血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。
食材
主料
茄子
300克
肉末
100克
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
1大勺
料酒
适量
淀粉
适量
洋葱
适量
步骤

1.准备好所用食材。

2.洋葱切成碎备用。

3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。


5.锅中注油，烧热下入茄子条。

6.炸至金黄，捞出沥油。

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣酱。

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

12.烧制汤汁收干即可。
小贴士
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。

主料茄子300克肉末100克辅料油适量盐适量豆瓣酱1大勺料酒适量淀粉适量洋葱适量
步骤
酱茄子的做法步骤11.准备好所用食材。
酱茄子的做法步骤22.洋葱切成碎备用。
酱茄子的做法步骤33.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
酱茄子的做法步骤44.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
酱茄子的做法步骤55.锅中注油，烧热下入茄子条。
酱茄子的做法步骤66.炸至金黄，捞出沥油。
酱茄子的做法步骤77.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
酱茄子的做法步骤88.加入洋葱碎煸炒出香味。
酱茄子的做法步骤99.加入豆瓣酱。
酱茄子的做法步骤1010.烹入料酒。小火煸炒均匀。
酱茄子的做法步骤