检查食堂活动方案

检查食堂活动方案

春季食品安全检查方案

为落实灵宝市春季食品安全大检查工作，近一步加强对学校食堂和校园食品的监督管理，有效预防食物中毒事故和传染病的发生，确保师生身体健康和生命安全，特制定本方案。
一、指导思想和工作目标
以邓小平理论、“三个代表”重要思想为指导，深入落实科学发展观，牢固树立以人为本、以生为本理念，以广大师生身体健康和生命安全高于一切为出发点，在市教体局统一领导下，全面做好春季食品安全工作。
工作目标：在日常监管的基础上，加大食品安全监管力度，确保不发生重大食品安全事故，师生食品安全得到切实保障。
二、工作重点及检查内容
（一）工作重点
重点检查肉制品、熟食制品、粮油、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品、饮用水、方便食品的进货渠道是否安全，储存是否合理，是否有假冒伪劣产品，是否有有毒有害食品。
（二）检查内容
主要检查以下内容：
1、学校食品卫生校长负责制和责任追究制是否建立；
2、卫生管理组织机构和各项卫生管理制度是否建立健全，各项卫生管理制度是否落实等情况；
3、有无专职或兼职卫生监督管理人员，卫生监督管理人员是否经过食品卫生培训和法律知识培训；
4、食物中毒的应急处理和报告制度；
5、食品原料（包括食品添加剂）采购、使用、贮存是否符合相关卫生要求；
6、餐饮具消毒及卫生设施情况；
7、废弃食用油脂的处理是否符合《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》；
8、学校食堂周边卫生情况；
9、食品经营户经营情况：有无销售假冒伪劣、过期变质及“三无”产品、购销台账建立等；
10、其他有关学校食品卫生的检查内容。
三、监督检查步骤
第一阶段 自查自纠（三月份）
餐厅管理人员要各负其责，根据要求明确责任，制定自查自纠方案，认真组织开展自查，对查找存在的问题和薄弱环节应立即纠正整改到位。
第二阶段 学习食品安全知识（四月份）
组织各经营组长学习有关食品安全知识，提高思想认识，法律意识，责任意识，诚信意识及师生的维权意识。
四、工作要求
要充分认识做好春季食品安全工作的重要性，对经营户要宣传到位，教育经营户严格按照要求进行操作，确保从食品采购，加工，销售不出现任何安全事故，保证广大师生身心健康。
餐厅管理人员要切实负责，每天要在开饭前检查食品加工是否安全卫生，并对饭菜进行试吃，发现问题及时指出，对拒不改正的要及时采取措施。

总务处
2011-4-12