做包子发完面揉成条后拿刀砍成一节节的为什么小节面团会缩起来是不是面发死了？

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解决时间 2021-03-19 09:04

提问者网友：练爱
2021-03-19 02:40

最佳答案

五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
2021-03-19 03:20

不是、是刀的压力使面团抻长了。当切断后会自然回缩追问这样做出来的包子好难看啊捏不出花了追答这个捏花的技术帮不了你了。现学来不及了。追问
捏花我会啊就是这次发的面揉成条回缩得很厉害第一次碰到这样的情况追答不错哦！做的可以。追问我想做出跟外面别人卖的包子一样松软多汁做了好多次都没有那种效果不知道是不是少放了了什么东西追答放猪皮冻追问猪皮冻是什么?_?求解拜拖了一定采纳你的追答哎！看来你真不会做包子追问会就不会四处问别人了唉:-(追答凡事灌汤包，小龙包等，都是加了猪皮冻追问猪皮冻到底是什么东西啊你告诉我行吗？拜托了追答去菜场买好猪皮若干斤、就是背部和腿部的肉皮，回来后用刀刮净肥膘和猪毛。追问还有就是我做出来的包子一凉就容易变硬追答一斤皮加三斤水。上锅里蒸至肉皮快要融化、1.5小时大概。然后凉了拌入馅子。放入冰箱冷藏，这样蒸出来就会有汁水了变硬面里加泡打粉或蓬松记还不采纳？还不采纳？做完了给我吃几个，我都饿了！追问太感谢了

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1楼网友：纵马山川剑自提
2021-03-19 06:29

面条伸缩性呗

2楼网友：往事隔山水
2021-03-19 05:03

发开的面团都有好多眼的追问没有眼表面还很光滑是不是时间不够发了3个小时追答对，时间有点短

3楼网友：底特律间谍
2021-03-19 04:11

面没发好，时间太短或温度较低吧。建议用温水，加酵母后多等一会儿。我妈妈都是等半天。上班之前搞好，下班用。追问我发了3个小时我是用开水容完糖直接倒进去的追答太热了？好吧我不太清楚。你可以买酵母，用温水

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做包子发完面 揉成条后拿刀砍成一节节的为什么小节面团会缩起来 是不是面发死了？

做包子发完面揉成条后拿刀砍成一节节的为什么小节面团会缩起来是不是面发死了？