蚬子蒸豆腐的做法，肉末蚬子蒸豆腐怎么做好

蚬子蒸豆腐的做法，肉末蚬子蒸豆腐怎么做好

蚬子蒸豆腐



食材
老豆腐400g
蚬子250g
肉末200g
榨菜60g
油适量
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
红尖椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
一品鲜酱油适量
白糖适量
香菜适量
鸡汁适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，将榨菜去筋切丝，再切成小丁，放入清水中浸泡去一些咸味。
2，肉末中加入一品鲜酱油、料酒、胡椒粉和糖搅拌均匀腌制5分钟。
3，葱、姜、蒜、香菜、小红椒切碎备用。
4，老豆腐切成厚度大约一指宽的块，入盐水中焯烫片刻捞出，沥干水分。
5，将豆腐均匀码放于盘中。
6，锅中入油，先将八角和花椒爆香。
7，再下入葱姜蒜爆锅。
8，下入肉末翻炒。
9，炒至八成熟的时候，下入榨菜丁。
10，添加清水炖煮，水量的多少要根据豆腐来决定。
11，加入鸡汁和盐调味。
12，将炒好的肉末汤汁先浇在豆腐上，再将肉末均匀覆盖。
13，撒上香葱末。
14，摆上蚬子，撒点小红辣椒。
15，蒸锅上汽，大火蒸5分钟，待到蚬子开口即可，最后撒上些许葱碎就可以上桌了