超市买的鱼丸有没有新吃法？

超市买的鱼丸有没有新吃法？

1/ 鱼丸冬瓜汤
　　
　　冬瓜一块/鱼丸/盐/葱末
　　
　　冬瓜鱼丸加水煮熟
　　放盐调味
　　撒上葱末即可
　　
　　
　　2/ 排骨鱼丸汤
　　
　　排骨/鱼丸/盐/葱末
　　
　　排骨鱼丸加水煮熟
　　放盐调味
　　撒上葱末即可
　　
　　
　　3/ 青菜鱼丸汤
　　
　　青菜/鱼丸/盐/葱末
　　
　　水煮开
　　放鱼丸青菜
　　加盐调味
　　撒上葱末即可

菊花鱼丸

选料：白菊花100克、鲜肉250克、熟火腿、鲜蘑菇、烫熟的小碗豆各50克、鸡蛋2只。黄酒2匙、细盐、味精各0.3厘米、白胡椒少许、葱花姜片各适量、葱 姜汁1匙半。     制法：将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上，把鱼肉斩成细腻的鱼茸，加细盐，味精，白胡椒粉，清水100克，蛋清，微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“ 鱼胶子”。净锅内加多量冷水，用左手抓一把鱼胶子，挤出一只一只的鱼丸，放入锅内然后上火煮至将沸，端离火待用。净锅烧热，加少许油，放入葱花姜末煸香即加鲜汤，黄酒，细盐，味精，白胡椒粉等，烧沸后下水生粉勾米汤芡，使汤汁略有粘性，再把鱼丸，熟火腿（切丝），蘑菇（切丁），菊花推匀，淋上少许油增光即成。

http://www.kaohuo.com/zhongguosidacaixi/lucaixi/040DM2007.html 这里有很多做法，你可以参考下

浓汤酸辣鱼丸

【菜名】 浓汤酸辣鱼丸

【做法】 氽

【菜系】 鲁菜菜谱

【主料】 鱼类

【味型】 酸辣

【成菜】 热菜

用料

主料：鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克

配料：葱姜末、葱丝、香菜段

调料

盐、味精、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、浓汤

制作步骤

1、鲈鱼肉、肥肉剁细，放盆中加葱姜末搅匀，逐渐加水搅匀，再入凋味品，调好口味。

2、锅内加浓汤，四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，调好汤的口味，出锅前加上胡椒粉、醋、葱丝、香菜段，淋上香油盛入汤碗内即成。

制作关键

鱼肉要新鲜。

鱼丸调味要到位，水要加足。

浓汤质量要好。

用油炸至金黄色〔但不能用冻住的炸，那样会溅油的〕。火锅料半袋，底油烧热，放葱姜蒜和火锅底料翻炒出香味，加400克水，水烧开，放入炸好的鱼丸，烧两分钟出锅。（爱吃酸味的可以在出锅时加少许醋）此方法简单，适合家庭烹饪！

汤鱼丸

材料：

　　白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。

制作

将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

三色鱼丸

主料

原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒

制法

　　1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

　　2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

    3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

　　4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

　　5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

煲仔鱼丸

原料

　　搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克。

制作

　　虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

橘瓣鱼丸

原料

净鱼肉400克 荸荠末5克 水发香菇50克 鸡汤500克 鸡蛋4个

制法

1鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；

2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火氽1分钟捞出；

3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸氽诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。 鱼丸和粉丝在一起打汤很好吃.

炸鱼丸

浙江菜

特点

外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂。

原料

主料

偏口鱼200克调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。

制作

1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。

2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。

4、将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即好。