本人想扩大经营，自己想做卤水豆腐，请教各位帮忙指点一个，越详细越好，怎么做每步都写清楚。
答案:6 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-19 03:42
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-02-18 07:57
本人想扩大经营，自己想做卤水豆腐，请教各位帮忙指点一个，越详细越好，怎么做每步都写清楚。
最佳答案
- 五星知识达人网友：我住北渡口
- 2021-02-18 08:17
如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够：1。
另，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可，搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）
点卤技巧：先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下）
另，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可，搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）
点卤技巧：先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下）
全部回答
- 1楼网友：愁杀梦里人
- 2021-02-18 11:20
来我这儿可以教你！要收费！
- 2楼网友：傲气稳了全场
- 2021-02-18 10:48
技术上我不懂，如果需要工具，辅助材料，添加剂，机械什么的，我这有。联系方法见我的（百度用户名）
- 3楼网友：白昼之月
- 2021-02-18 10:15
卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）
点卤技巧：先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下），搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可。
- 4楼网友：我住北渡口
- 2021-02-18 09:57
卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）
点卤技巧：先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下），搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可。
另：1。如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够，再往里面加点卤水并搅动几下就行了。
2。点浆温度在87度左右为最好
- 5楼网友：山有枢
- 2021-02-18 09:48
卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）
点卤技巧：先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下），搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可。
另：1。如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够，再往里面加点卤水并搅动几下就行了。
2。点浆温度在87度左右为最好
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