开封的一道 蒸蒸日上 是什么菜?
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解决时间 2021-01-25 16:40
- 提问者网友:浪荡绅士
- 2021-01-24 19:36
开封的一道 蒸蒸日上 是什么菜?
最佳答案
- 五星知识达人网友:往事埋风中
- 2021-01-24 20:05
蔬菜也能蒸着吃-------粉蒸三样
我特别喜欢这道菜,倒不是喜欢吃肉,而是里面的米粉和蔬菜,糯糯的,香香的,口感特别好。小时候奶奶总是喜欢在冬天给我做粉蒸红薯,现在想起来那滋味,甜到了心里。
粉蒸肉里的蔬菜的确吃着比肉香,但不是所有蔬菜都适合这么做。容易熟,含水量大的蔬菜就不适合,比如菠菜、白菜等绿叶类的,而土豆、南瓜、豆角、红薯、胡萝卜这类越是熟透越好吃的蔬菜就不错,他们会不断吸收肉里的香味和油质,比素蒸要好吃的多。
制作步骤
1 后臀尖洗净后去皮切成半厘米厚的片。土豆、胡萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用;
2 在肉片中加入葱、姜、酱油、料酒拌匀,腌制半小时入味。然后放入土豆、胡萝卜,加入一半量的米粉一起拌匀,再腌制15分钟;
3 倒掉腌渍出的水分,取出葱段不用,放入剩余的米粉,加入白糖、五香粉拌匀,保证每块肉、蔬菜上都能均匀的包裹一层米粉。取一只能够耐高温的碗,碗底铺上土豆,然后铺上肉片、胡萝卜,淋入香油,放入蒸锅中,用中火蒸至土豆熟透即可。
注意事项
米粉可以自己做,把干燥的大米放入无油的炒菜锅上用小火加热,在大米中加入几个八角、桂皮,再加入少许的盐,不停的翻炒,一直炒到大米变色、变酥,用手指一压就会碎,然后盛出摊平了晾凉,挑出香料,最后在放入搅拌机中打碎即可。自制米粉比较放心、干净一些,而且可以根据自己的喜好添加调料,这样在后期的入味过程中,各种调料的用量也比较容易掌握了。米粉可以一次多做一些,放入密封瓶中保存,但是储存时间最好不要太久,否则香味散失,蒸出的菜就不香了。
我特别喜欢这道菜,倒不是喜欢吃肉,而是里面的米粉和蔬菜,糯糯的,香香的,口感特别好。小时候奶奶总是喜欢在冬天给我做粉蒸红薯,现在想起来那滋味,甜到了心里。
粉蒸肉里的蔬菜的确吃着比肉香,但不是所有蔬菜都适合这么做。容易熟,含水量大的蔬菜就不适合,比如菠菜、白菜等绿叶类的,而土豆、南瓜、豆角、红薯、胡萝卜这类越是熟透越好吃的蔬菜就不错,他们会不断吸收肉里的香味和油质,比素蒸要好吃的多。
制作步骤
1 后臀尖洗净后去皮切成半厘米厚的片。土豆、胡萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用;
2 在肉片中加入葱、姜、酱油、料酒拌匀,腌制半小时入味。然后放入土豆、胡萝卜,加入一半量的米粉一起拌匀,再腌制15分钟;
3 倒掉腌渍出的水分,取出葱段不用,放入剩余的米粉,加入白糖、五香粉拌匀,保证每块肉、蔬菜上都能均匀的包裹一层米粉。取一只能够耐高温的碗,碗底铺上土豆,然后铺上肉片、胡萝卜,淋入香油,放入蒸锅中,用中火蒸至土豆熟透即可。
注意事项
米粉可以自己做,把干燥的大米放入无油的炒菜锅上用小火加热,在大米中加入几个八角、桂皮,再加入少许的盐,不停的翻炒,一直炒到大米变色、变酥,用手指一压就会碎,然后盛出摊平了晾凉,挑出香料,最后在放入搅拌机中打碎即可。自制米粉比较放心、干净一些,而且可以根据自己的喜好添加调料,这样在后期的入味过程中,各种调料的用量也比较容易掌握了。米粉可以一次多做一些,放入密封瓶中保存,但是储存时间最好不要太久,否则香味散失,蒸出的菜就不香了。
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- 1楼网友:神也偏爱
- 2021-01-24 21:14
你好!
蒸菜!
如果对你有帮助,望采纳。
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