正宗的广式烧鸭做法配方为什么不使用色素呢？

正宗的广式烧鸭做法配方为什么不使用色素呢？

正宗的广式烧鸭做法配方为什么不使用色素呢？


现在人们都很注重饮食健康，注重养生，那么正宗的广式烧鸭做法配方为什么不使用色素呢？这个问题，很显然做食物是天然的制法它的理念比较健康了，而人们又追求传统的制作，天然的酱料更加正宗，客人吃得放心，吃出健康。


正宗的广式烧鸭做法配方美不美，吃了才有发言权！今天在这里我就回答一下之前一个学员问我的问题，正宗的广式烧鸭制作，为什么不使用色素呢？


首先，需要明确的一点是，广式烧鸭配方至今已经传承了几百年了，在传承过程中，一直采用正宗的吃做工艺传统的技术，口碑非常好的。首先我们来说一说烧鸭的上色，正宗的广式烧鸭是自然上色的，主要使用麦芽糖上色，口感好。上色的原理是：糖在高温下发生分解成单糖形成红色，红色最后附着在牙皮的表层鸭子就变得有颜色了！


其次，在市场竞争激烈的当下，市场环境可以说是非常值得怀疑的。现在好多人在外面吃饭，就觉得很不放心，一方面是因为在外面吃饭卫生工作不到位，另一方面是因为商家所卖的饭菜里面添加了许多对人体有害的成分。正宗的广式烧鸭做法配方不使用色素，而外面很多烧鸭店或档口大量使用色素，色粗又红艳，很不自然，甚至使人反胃！