芹菜虾仁饺子怎么调馅

芹菜虾仁饺子怎么调馅

原 料: 芹菜一把，青虾仁，鸡蛋两只，蚝油，盐，糖，料酒，猪油
操 作: 1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动，至熟时已经把所有鸡蛋搅散，放在锅里备用。

2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分（很重要哦），切成小块，不能太小放入鸡蛋里面。

3、芹菜切碎放入锅里。

4、加入蚝油一大勺，少量盐和糖一点料酒和生抽，最后放入一勺猪油搅拌（本着素馅荤油，荤馅儿素油的原则，另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些）。

材料 馅料：韭菜，荠菜（烫过），炒鸡蛋，猪肉，鲜虾仁
做法1、馅料加花生油、盐、味精拌好；
2、饧好的面团分成大小均匀的面剂，擀成皮，包馅料；
3、热锅冷油，油热后，把饺子整齐摆放进锅内，小火煎成金黄色；
4、加没过饺子一半的水，盖盖用慢火煎；
5、至锅内水分收干，听到锅内吱吱响时，关火铲出。