黑米可以做皮蛋粥吃吗

黑米可以做皮蛋粥吃吗

黑米皮蛋瘦肉粥
　　主料
　　白米2把 黑米1把
　　瘦肉二两 皮蛋1个
　　盐少许 鸡精少许
　　姜末适量 香油少许
　　胡椒粉少许
　　黑米皮蛋瘦肉粥的做法步骤
　　1. 两种米加水放电饭煲煮开，放点油避免粘锅，放猪油最好，再加生姜。
　　2. 煮差不多熟时放瘦肉皮蛋，喜欢青菜可以放点，出锅前放调味料盛出至可，我前几天做的酸辣粉剩芝麻加了点点缀。
　　

　　小贴士
　　白米用东北珍珠米最好又粘又软，也可以加点香米。

是可以的，不过最好将黑米用水泡一夜，第二天用来煮比较好点

可以的 但是黑米要先用热水泡30分钟再换冷水泡2-3小时 煮的时候要等黑米煮至4成熟在放皮蛋

黑米先泡一下，看掉颜色不，现在生意人不老实。我就吃过亏。黑米里掺了染色黑米。皮蛋粥好好喝哟！俺喜欢

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。 把皮蛋捣碎，把已经熬烂的白粥盛到小锅内煮，沸了以后把捣碎的皮蛋加进去，滴几滴食用油和香油，用盐和白胡椒粉调味在小火煮一会儿。 单煮皮蛋粥不是很好吃，加一点猪肉比较好，猪肉要放一点姜丝来辟腥。 如果再放一些切碎了的生菜的话会更好吃 这是广州的皮蛋瘦肉粥的做法

用黑米做皮蛋粥吃是可以的,黑米的營養成分比白米更加豐富，問題是顔色就沒有那麽好看而已。所以，人們習慣用黑米煲糖水。

不好吃，用珍珠米煮就好。因为黑米煮出来每一粒都是带有点韧性的，用它来煲糖水粥就好吃，韧韧，香香的。