五彩粘玉米的营养价值

五彩粘玉米的营养价值

馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部] 热量(千卡) 221 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 38 蛋白质(克) 7 核黄素(毫克) .05 镁(毫克) 30 脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 0 铁(毫克) 1.8 碳水化合物(克) 45.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .78 膳食纤维(克) 1.3 维生素E(毫克) .65 锌(毫克) .71 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1 胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 138 磷(毫克) 107 视黄醇当量(微克) 43.9 钠(毫克) 165.1 硒(微克) 8.45 开花馒头,我的做法 做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。 1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。 2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。 3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。 4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。 5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。 6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。 7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。 另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。 日式馒头做法 原料： 炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克 做法： 1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉 2.将水加红豆沙加洋菜煮开 3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮 4.将白豆沙及栗子混合均匀 5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度、下火150度 肉丁馒头的做法 主料： 面粉、猪肉 辅料： 冬笋 调料： 黄酱、葱、姜、香油、鸡精、发酵粉 做法： 1、将面粉倒在器皿中，加入发酵粉拌匀，加入和成面团，用反复揉均匀，盖上湿布稍饧一会儿； 2、将猪肉洗净与冬笋分别切成小丁，加入葱花、姜末、鸡精、黄酱、香油拌均匀成馅； 3、把发好的面搓成长条，揪成小剂按扁，包入肉丁封好口，揉圆，呈馒头状，收口朝下稍饧，放到蒸锅中蒸15分钟。 特点： 有浓郁的酱香味，肥香可口。 牛奶馒头的做法 牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。 原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2。5克，鲜牛奶100克，清水50克。 制法： 1． 将酵母加温水50克搅匀，静置备用； 2． 面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时； 3． 将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时； 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟。 玉米窝窝头 原料：玉米粉500克，糯米粉50克。 调料：白糖50克，热水。 制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。 风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。 技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。 [attach]91803[/attach] 玉米馒头 主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。 备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。 葱花卷 用料：面粉500克，葱100克，花生油，香油，盐适量。 做法：（1）将葱切成碎末，加花生油，香油，盐拌成葱花馅； （2）面发酵对碱稍醒，擀成薄面片； 双色卷 用料：面粉500克，红糖75克，白糖75克，红枣50克。 做法：（1）红枣用热水泡开，去核，切丝； （2）面发酵对碱后分成大小相等的两块，一块加白糖，一块加红糖，分别揉

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1、五彩粘玉米的营养价值： 与普通玉米相比，粘玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素a、维生素b1等。 2、适量食用是可以的，但由于含有大量淀粉，食用过多不易消化。胃肠道不好、糖尿病人不宜食用的。 3、巴西五彩玉米。该品种又叫“变色玉米”，是从巴西单穗引进系统选育而成的新型粘玉米。最大特点是自然分色，种时种籽为黑红色，待青玉米成熟后即变成黑、白、黄等颜色相间美丽多彩的玉米，让人既惊奇又喜爱，食用香粘可口，风味独特，抢早栽培85天左右即可上市，效益十分可观。