蒙自香酥的做法

蒙自香酥的做法

蒙自香酥的做法:
材料：五花肉300g左右、豌豆粉2汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量。
做法：
1、五花肉切片（刀工不好也没关系，不用切薄）；

2、切好的肉片中放入鸡蛋，豌豆粉，盐拌匀（豌豆粉是必须的，香酥的特殊香味就来自豌豆粉。盐根据自己的口味来放。材料的量都只是大概的量，中国菜不好用称的，所以拌匀后的干湿度如图就差不多了）；
3、炼菜籽油（菜籽油比较香，用量在炸的时候肉片能漂浮起来即可）；
4、香油炼制好后就可以开始炸裹好的肉片了。

注意：a、炸的时候肉片必须摊开，并均匀裹上豌豆粉蛋液，不能一块的扔进去炸；
（肉片裹的豌豆粉蛋液薄薄的一层就可以了，多了也行就是要多炸一下才酥，但绝不能有没裹的。这样就失去了给肉片“穿衣服”的意义了。）
b、必须一片一片的放进去炸，不能图快几片一起放；
c、一片片放到油表面飘满就差不多了，这个时候可以用筷子一片片翻面或直接用漏勺来翻；
5、炸到整块金黄就可以用漏勺捞出滤油，装盘趁热享用了

你好，蒙自香酥的做法：材料，肥瘦肉、小粉、鸡蛋，盐，味精。肉切片放碗里、加入小粉、鸡蛋、少许盐巴、味精、搅拌完了放着。然后锅里多放点油烧热、多放点、烧热后把搅拌好的肉放进去炸、小块小快的放进去炸、炸到金黄金黄呢就可以爽了。