蔬菜的颜色越深，营养价值越高吗？

蔬菜的颜色越深，营养价值越高吗？

科学家们在研究蔬菜的营养价值的时候，发现了一个有趣的规律：蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有十分密切的关系. 一般颜色深的蔬菜营养价值高，色浅的蔬菜营养价值低.

   研究表明：白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等，营养素含量较少. 黄色蔬菜，如 南瓜、笋瓜、卷心菜等营养比白色蔬菜略高. 红色蔬菜，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养价值高于黄色和白色蔬菜. 绿色蔬菜，如芹菜、油菜、芥菜、苋菜、菠菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等，含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C 等，还含有胡萝卜素及多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜. 由此，科学家们发现了这样一个规律：即颜色越深的蔬菜含维生素及胡萝卜素越多.换言之，蔬菜营养的高低遵循着由深变浅的规律，其排列顺序是绿色——红色——黄色——白色.

    营养学家建议，人们在膳食中应注意“四色”的协调，就是要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃，并注意食物的酸碱搭配平衡，这样不仅能刺激和增加食欲，还能避免因偏食而造成的营养缺乏和其他症状.

这种说法有一定的道理！但蔬菜的营养价值取决于所含的营养素高低！有些蔬菜所含营养素很高但不易被人体吸收也是没用的！大米白面颜色浅我们天天离不开它！关键看能不能被吸收！

不是啊，蔬菜没使用农药那些的才是绿色产品，蔬菜越新鲜营养越高，多放一天营养散失10%

只有一部分是。

肯定不是这样了。

不是