怎样对一人有限责任公司(自然人独资)申请劳动仲裁

2014年5月4号进的公司，对于合同一事，没人理会，详问之下，说只能给一份合同，公司保留，自己没有，于是没有签订，此事不了了之，直到6月30号，没有合同，没有发工资，于是提出辞职，老板百般挽留，说是合同没有问题，工资可以暂支，公司有难处，希望可以理解，于是继续上班，可是一直到现在，工资8月份只发了5月份的60%（2000多元），9月份发了6月份的70%，其中社保扣掉525元，公积金350元，个税18.75元，期间没有工资条，只有短信转账记录，经过查询社保没有缴纳，工作已经5个月了，可是工资只发了5000多元，平时加班没有加班费，只能调休。现在想辞职，担心做的越久，拖得工资越多，而且担心工资要不回来：经过查询，公司注册人是同事，是一人有限责任公司，但是老板是台湾人，而且另外注册了8个公司，在这里想问一下劳动法资深人士，我应该怎样做，才能最大保障我的劳动权益？谢谢！

申请劳动仲裁的流程：
一、提交申请书：当事人申请仲裁，应当提交书面仲裁申请书，并按照被申请人数提交副本。申请书应当载明下列事项：
　　1. 劳动者的姓名、性别、年龄、工作单位和住所;用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务;
　　2. 仲裁请求和所根据的事实、理由;
　　3. 证据和证据来源、证人姓名和住所;
　　4. 申请仲裁的日期。
二、仲裁受理：仲裁委员会应当自收到仲裁申请之日起五日内作出受理或者不予受理的决定。仲裁委员会决定受理的，应当自作出决定之日起五日内将申诉书副本送达被申请人。决定不予受理的，应当说明理由。
三、开庭审理：仲裁庭应当于开庭的五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉自理，对被申请人可以做缺席裁决。
四、仲裁调解：仲裁庭处理劳动争议应当先行调解，在查明事实的基础上促使当事人双方自愿达成协议。调解达成协议的，仲裁庭应当根据协议内容制作调解书，调解书自送达之日起具有法律效力;调解未达成协议的，仲裁庭应当及时裁决。
五、仲裁裁决：仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经批准可以延期并书面通知当事人，延长期限不超过十五日。仲裁庭裁决后应当制作仲裁书送达双方当事人。当事人对仲裁裁决不服的，自收到裁决书之日起十五日内，可以向人民法院起诉;期满不起诉的，裁决书即发生法律效力。

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