面包机做吐司面包的方法是什么？
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解决时间 2021-10-07 00:29
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-10-06 15:38
面包机做吐司面包的方法是什么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼忧
- 2021-10-06 17:15
配方如下.
工具:用面包机配的量勺大小各一头
调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.
原料(我是用的称重2000g/精度0.5g的厨房电子秤)：
a、高筋面粉500克、香草香精(粉状)7克、面包改良剂5克、伊利牌全脂无糖奶粉40克。
b、盐4克、细白糖40克、水＋一个鸡蛋(去壳)＝275克(搅匀)。
c、8克干酵母。
d、酥油40克。二、制作：
1将面团在面包机中揉好(使用的面包机是广东东陵凯琴集团有限公司下属的佛山市顺德区新宝电器有限公司生产的东陵牌的德国RGEAL的帖牌产品，其型号是REGAL牌DRK－1068型(对照国内的东陵牌XBM－1038型)。)：
①将a在面盆中混合均匀(新面粉不必过筛)。
②将水和鸡蛋搅匀。
③将盐和细砂糖分别倒入面包桶的中间和旁边内，再将搅匀的蛋水慢慢倒入。
④将①慢慢倒入面包桶内并轻轻抹平并在中间用手指挖一个洞(注意不要接触到水)。
⑤将c倒入洞内。
2开始搅拌(用面包机的“发面团”程序)
a、按“程序”键，选定“8”(发面团)，再按“启动/停止”键，搅拌10分钟时加入酥油，继续搅拌到20分钟，停。
b、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”(发面团)，再按“启动/停止”键，搅拌到20分钟停。
c、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”(发面团)，再按“启动/停止”键，搅拌到10分钟停。手指上抹上一点酥油，检查面团是否能拉出薄膜来(应该可以，搅拌时间再不能长了！)。
d、将面团从面包桶中拿出放到面板上(面板上撒一点面粉，尽量少)。
e、将面团在面板上用手整圆。
3、放在抹有油(酥油)的面盆里进行第一次发酵90分钟(上面盖上一块湿毛巾)。待面团涨到两倍并用手指沾点面粉插入面团中深至一个指节，面团将会随之凹陷下去而不会收缩(洞底端只有一点点缩)也不会继续向下陷，这时即表示基础发酵完成。
4、用手将面团的气压出；
a、用拳头将面团用力压扁，并像折小手绢般将面团的四周叠向中央。
b、再叠一次。其目的是将面团内的二氧化碳气体完全压出来，使面团内部重新获得新鲜空气。
5、切成4份，包裹、滚圆、用湿毛巾盖上休息10分钟。
6、整型
a、将面团分割成4等份，取其中一份，将面团用擀面杖檊成四方型，将下方的1/3往上折，用手指将边缘按压捏紧。再将上方的1/3往下折，折处转至中间朝上，再用力压紧。再将前、后两端向中央折合，成为一个长方体，叠和处捏紧并朝下摆放。
b、其余三份也同样操作。
7、分别放到两个450克的抹了酥油的土司模中(每个模子放两个面团个)，插上盖子(盖子里面也要抹上油)作第二次发酵40分钟左右。(我的吐司模是带盖的)
8、第二次发酵完成(涨发到土司模的九成半大)时将两个土司模放到烤箱内的烤盘上(烤盘上垫两层复印纸并将烤盘放在烤箱的最下格)，关上箱门。(我的烤箱比较小，吐司模的底部距离烤箱的下发热管太近。为避免吐司下部烤焦，我在烤网上放了两层A4的复印纸。)
9、将烤箱温度设定为160℃后，放入吐司模并将烤箱温度调到“下火”开始加热，烤10分钟后，将烤箱调到“上下火”继续用160℃烤到30分钟后、再将烤箱温度调到150℃再继续烤10分钟，共烤40分钟。
10、将吐司模取出，倒出烤好的面包、冷却1小时以上。完毕。
工具:用面包机配的量勺大小各一头
调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.
原料(我是用的称重2000g/精度0.5g的厨房电子秤)：
a、高筋面粉500克、香草香精(粉状)7克、面包改良剂5克、伊利牌全脂无糖奶粉40克。
b、盐4克、细白糖40克、水＋一个鸡蛋(去壳)＝275克(搅匀)。
c、8克干酵母。
d、酥油40克。二、制作：
1将面团在面包机中揉好(使用的面包机是广东东陵凯琴集团有限公司下属的佛山市顺德区新宝电器有限公司生产的东陵牌的德国RGEAL的帖牌产品，其型号是REGAL牌DRK－1068型(对照国内的东陵牌XBM－1038型)。)：
①将a在面盆中混合均匀(新面粉不必过筛)。
②将水和鸡蛋搅匀。
③将盐和细砂糖分别倒入面包桶的中间和旁边内，再将搅匀的蛋水慢慢倒入。
④将①慢慢倒入面包桶内并轻轻抹平并在中间用手指挖一个洞(注意不要接触到水)。
⑤将c倒入洞内。
2开始搅拌(用面包机的“发面团”程序)
a、按“程序”键，选定“8”(发面团)，再按“启动/停止”键，搅拌10分钟时加入酥油，继续搅拌到20分钟，停。
b、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”(发面团)，再按“启动/停止”键，搅拌到20分钟停。
c、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”(发面团)，再按“启动/停止”键，搅拌到10分钟停。手指上抹上一点酥油，检查面团是否能拉出薄膜来(应该可以，搅拌时间再不能长了！)。
d、将面团从面包桶中拿出放到面板上(面板上撒一点面粉，尽量少)。
e、将面团在面板上用手整圆。
3、放在抹有油(酥油)的面盆里进行第一次发酵90分钟(上面盖上一块湿毛巾)。待面团涨到两倍并用手指沾点面粉插入面团中深至一个指节，面团将会随之凹陷下去而不会收缩(洞底端只有一点点缩)也不会继续向下陷，这时即表示基础发酵完成。
4、用手将面团的气压出；
a、用拳头将面团用力压扁，并像折小手绢般将面团的四周叠向中央。
b、再叠一次。其目的是将面团内的二氧化碳气体完全压出来，使面团内部重新获得新鲜空气。
5、切成4份，包裹、滚圆、用湿毛巾盖上休息10分钟。
6、整型
a、将面团分割成4等份，取其中一份，将面团用擀面杖檊成四方型，将下方的1/3往上折，用手指将边缘按压捏紧。再将上方的1/3往下折，折处转至中间朝上，再用力压紧。再将前、后两端向中央折合，成为一个长方体，叠和处捏紧并朝下摆放。
b、其余三份也同样操作。
7、分别放到两个450克的抹了酥油的土司模中(每个模子放两个面团个)，插上盖子(盖子里面也要抹上油)作第二次发酵40分钟左右。(我的吐司模是带盖的)
8、第二次发酵完成(涨发到土司模的九成半大)时将两个土司模放到烤箱内的烤盘上(烤盘上垫两层复印纸并将烤盘放在烤箱的最下格)，关上箱门。(我的烤箱比较小，吐司模的底部距离烤箱的下发热管太近。为避免吐司下部烤焦，我在烤网上放了两层A4的复印纸。)
9、将烤箱温度设定为160℃后，放入吐司模并将烤箱温度调到“下火”开始加热，烤10分钟后，将烤箱调到“上下火”继续用160℃烤到30分钟后、再将烤箱温度调到150℃再继续烤10分钟，共烤40分钟。
10、将吐司模取出，倒出烤好的面包、冷却1小时以上。完毕。
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- 1楼网友：人類模型
- 2021-10-06 19:34
先把牛奶、盐、全蛋放入面包机内
然后放糖和油；(以上两步没什么顺序可言，完全可以一股脑都倒进面包机)
接着筛入面粉和奶粉，最后放入酵母(尽量不要让酵母接触到盐)
设定面包机程序“5甜味面包(2:50)”“烤色:浅色”“重量:750G
然后放糖和油；(以上两步没什么顺序可言，完全可以一股脑都倒进面包机)
接着筛入面粉和奶粉，最后放入酵母(尽量不要让酵母接触到盐)
设定面包机程序“5甜味面包(2:50)”“烤色:浅色”“重量:750G
- 2楼网友：上分大魔王
- 2021-10-06 18:27
1、取出面包桶，将130克牛奶倒入面包桶中2、倒入鸡蛋液3、在面包桶一角放入砂糖4、再另外一角倒入盐5、然后均匀的倒入面粉6、最后在面粉上挖个小坑，倒入酵母7、将面包桶放回面包机内，旋转放正即可8、选择发面团程序8，屏幕显示81:309、按按启动/停止键10、开始搅拌，屏幕显示81:27已经成团11、屏幕显示81:10停止搅拌12、加入黄油13、按停止键，重新选择程序81:3014、开始搅拌15、刚放入黄油搅拌的时候面团会非常粘，不用面粉，搅拌一会即可光滑了16、81:10停止搅拌，这时候我们重新选择甜面包程序52:5517、面团开始搅拌18、52:45面团进入松弛阶段。检查一下面团的状态，面团已经出膜了19、屏幕显示52:20停止搅拌20、取出搅面棒21、这时候的面团已经有非常好的薄膜了22、滚圆后将面团放回面包桶内23、屏幕显示52:15面团进入酵阶段24、51:39取出面团，擀成长条状25、卷起后放会面包桶内。26、盖上盖面团开始最后发酵27、50:59开始烘焙，50:33隔着小窗口观察面团状态28、50:25面团膨胀很好29、50:20面团表面已经上色30、蜂鸣提示面包做好了，戴上手套取出面团，倒扣放凉
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