私家川味熟油辣子的做法步骤图，怎么做好吃

私家川味熟油辣子的做法步骤图，怎么做好吃

四川熟油辣子的做法步骤

1. 姜和肉豆蔻拍一下...所有香料和3种辣椒末混合放到装熟油的盅里...
2. 菜籽油烧热到冒烟....凉5分钟

3. 凉好后的热油倒入辣椒末里顺时针搅拌...完成
小贴士
白芝麻一定要够....辣油才会香

干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3颗、桂皮一段、草果肉蔻等少量。
制作方法一
1.将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。
2.锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热（冒烟），关火，捞出大料等香料。
3.待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。 [1]
制作方法二
1.锅中倒入油，中火烧至九成热，关火。
2.稍晾凉，倒入三分之一海椒面，油温以使海椒面变褐色而不发黑为宜（调色）。
3.继续稍晾凉，倒入其余海椒面，油温以使海椒面变红亮为宜（激发香味和辣味），搅拌，冷却装罐。