砂锅饭要怎么煮

砂锅饭要怎么煮

1。原料
　　大米、广东腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
　　2。预备与制作
　　用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点；旺火起，开锅后立即收为文火；
　　并于此时将腊味码入锅内（腊味洗去浮油、先不必切）；这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味；
　　而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。
　　喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。
　　这时候关键是不要离开炉台周围。
　　在最微弱的火候下；要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底；
　　总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：）
　　饭好后，将香葱末撒入；
　　取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
　　把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。

腊味砂锅饭的做法 先上成品！ 备料：自制酱肉,香菇,腊肠 调味料：寿司醋,鲍汁,生抽。 调酱汁：将一小勺寿司醋倒进碗里 加入一小勺鲍汁 加入两小勺酱油 加入两小勺清水 将所有调味料搅拌均匀备用。 大米泡至少30分钟 大火煮开 调小火煮两分钟后关掉火 不需要揭盖 让砂锅的余温把饭焖熟 焖饭时间大约七至十分钟 十分钟后的米饭完全熟透 码入之前备好的食材 酱肉 腊肠 香菇丝 生鸡蛋 所有食材码好之后 将调好的酱汁均匀地浇在食材和米饭上 盖上盖子 开中小火煮两分钟 注：不要着急揭盖,让余温继续将食材焖至五分钟至食料完全熟透. 揭开盖子香气四溢的砂锅饭就可以享用了！ 一个人的时候最适合做这样一锅香喷喷的腊味砂锅饭！省事！