砂锅焗空心菜做法，求大神指教！

砂锅焗空心菜做法，求大神指教！

主料
空心菜
300克

辅料
大蒜
2粒
盐
3克
白酒
一匙
食用油
一汤勺（约30克）
步骤

1.空心菜一把

2.大蒜2粒，切末

3.菜摘好

4.菜洗干净，把蒜末与之放一起（这么做是防止火力太猛把提前放蒜末烧焦了难闻）

5.热锅倒入油，让锅充分润锅，油冒烟或叭叭响或冒小泡翻滚时，调大火倒入空心菜，快速把底下着油的一面翻上来，倒入白酒用锅铲动两下

6.倒入少许清水，盖上锅盖焖上30秒

7.开盖菜菜已软颜色非常漂亮，锅铲拌两下，洒入盐，再拌匀，马上关火出锅。（白酒和盖焖是翠绿的第二关键哦，第一关键是火够猛，第三关键动作够快）

8.介么翠绿诱人不，（我为了拍照菜炒得有点过了）喜欢赶紧动手做吧！

广东地区多为水田插栽，其次为旱土栽培和浮水培育。 有个老亨讲：“嗳地嘎雍菜好烂贱哦，球奇塞入烂泥就生得鬼咁靓” .......冇错 ，系咁嘎！ ①水田插栽：把一块水田深耕耙匀（切勿施肥），即可扦插：以尖叶雍菜为佳，可中段可芽尖截取茎长10厘米左右，3-4株一组，以30x30厘米间距插入泥中，面水一直保持0.5-2寸即可，待已经长出两片新叶后，便可施入些猪牛粪进入行间，并用赤脚趟匀入泥，仅需三日便可返青助长，每隔一月复施一次，可保雍菜至深秋均翠绿茂盛！ 注：若要“茎脆嫩叶滑”切勿施用影响口感的化肥和尿液。 ②旱地栽培：把一块低洼近河沟的旱地深耕耙匀敲碎，即可扦插：以尖叶雍菜为佳，可中段可芽尖截取茎长10厘米左右，3-4株一组，以30x30厘米间距插入土中，每日浇水一二次，待已经长出两片新叶后，便可浇施粪水助长，每隔一月复施一次，可保雍菜至深秋均翠绿茂盛！ 注：若要“茎脆嫩叶滑”切勿施用影响口感的化肥和尿液。 ③浮水培育：用不开缝的大竹做成一定大小的框架（约160x160厘米，无数个），用细绳绕竹架呈上下双层20x20厘米网状，将尖叶雍菜20厘米茎长的3-4根，等距用细绳固定于上下网的交叉处，将框架浮于含氧较高、肥力适中的池塘或河流之上，再将框架两端绑上长竹竿固定于岸边呈“只”字型（以免被风吹和水流漂走）。 注：浮水雍菜完全靠绳网固定，生长状况完全靠水中养分决定，有无公害污染或死苗也取决于水质。