湖南红烧鱼块怎么做

湖南红烧鱼块怎么做

1. 生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2. 草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3. 生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4. 锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5. 直至煎至双面微黄铲起。
6. 锅内留底油，下姜葱碎煸香。
7. 倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
8. 加小半碗温水，加盖焖煮。
9. 待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

红烧鱼块(带骨)

做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.

　　2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

　　3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼

　　块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..