陈醋有哪些成份组成？？

佛山陈醋

水.高梁.麸皮.大曲.花椒.苯钾酸钠。

陈醋知识介绍： 醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

　　陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。

　　烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。 陈醋营养分析： 　 1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

　　2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

　　3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；

　　4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

　　5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

　　6. 醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

　　7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。 陈醋适合人群： 一般人群均可食用

　　脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。 陈醋食疗作用： 醋味酸苦、性温，入肝、胃经；

有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；

　　主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。 陈醋做法指导： 　 1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；

　　2. 作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；

　　3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；

　　4. 醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。