拨丝山月的做法

拨丝山月的做法

主料：山药 (适量)、绵白糖 (适量)
　　调料：生粉 (适量)、植物油 (适量)
　　厨具：平底锅、炒锅

　　材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.

　　步骤

山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
用清水泡洗山药块，沥干水分。
拍上少许生粉。
锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
盘内抹少油防粘。
另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
小火不停的搅动。
待糖溶解，继续搅拌。
待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
迅速放入炸好的山药块。
关火翻炒均匀即可。