膨化食品是什么食品呢？

膨化食品是什么食品呢？

食品的膨化过程是利用相变和气体的热压效应原理，使被 加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具 有网状组织结构特征、定型的多孔状物质的过程。膨化食品是以谷物、豆类、薯类、果蔬类或坚果籽类为 主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的体积膨胀、组织疏松或松脆的食品。如虾条、米雪饼、乐芙球、爆米 花等。