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天麻炖鱼头怎么做啊?

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解决时间 2021-10-13 05:17
天麻炖鱼头怎么做啊?
最佳答案
原材料:胖鱼头一条、天麻、当归、姜、葱花把胖鱼头宰杀,洗净,鱼头备用,鱼肉搅拌成鱼肉酱备用。姜切成片,天麻、当归冲洗干净备用。  在锅内倒入适量的食用油,把姜片下锅出香味后放入鱼头,待鱼头五成熟后下高汤,加入天麻、当归一起炖制,中火炖20分钟左右。  接着把备用的鱼肉酱做成鱼肉丸,放入鱼头锅内继续中火炖20分钟左右,待汤味鲜美并飘有淡淡的药材味即可出锅装盘。在炖制过程中也可加入少许的绍酒,能让鱼头更加鲜美。  口味特点:一听这汤名,就知道具有保健功效,汤中加入的天麻有抑制头晕的作用。此外,还加入了当归,非常适合女性食用。淡淡的药材味反而让这款菜别具一番滋味,可以说是营养丰富的鱼头与药材的完美结合,具有多重滋补功效 答案补充 天麻鱼头粥的制作材料:主料:粳米150克,鲢鱼头400克辅料:天麻15克调料:大葱10克,姜5克,料酒6克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,猪油(炼制)5克天麻鱼头粥的做法:1. 天麻浸透洗净,粳米淘洗干净;2. 用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3.  鱼头去鳞、去鳃,冲洗干净,整个鱼头一劈两半;4. 将大葱、姜洗分别洗净切段、片待用;5.  取锅加入冷水、天麻,烧沸后加入鱼头、葱段、姜片、料酒,待鱼头煮至八成熟时,捞出鱼头,滤去残渣;6. 加入粳米,用旺火煮开后改小火,续煮至粥成;7.  把鱼头骨头拆去,鱼肉撕碎,放入粥内,加入猪油、盐、味精略煮,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
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