冰冻了的河粉怎么炒才能变软有味

冰冻了的河粉怎么炒才能变软有味

冰冻了的河粉，内部组织多被破坏，加热或放入热水中，粉更容易断裂，要想软而有味，当然是吃新鲜河粉，才会有此口感，味道。

虾仁炒河粉 材料 河粉300公克，韭黄100公克，鲜香菇3朵，虾仁150公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒丝10公克，高汤750cc，蚝油1大匙，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许 做法 1.河粉切长条；鲜香菇切丝，备用。 2.韭黄洗净、沥干水份后，从中间将韭黄头与韭黄尾部切对半，再分别切段，备用。 3.虾仁加入少许盐抓匀后，用冷水洗净并沥干，放入腌料中抓匀，备用。 4.起一锅，于锅中放入2大匙油烧热后，放入蒜末、葱末、辣椒一起爆香。 5.放入作法3的虾仁拌炒至熟后，捞起备用。 6.再于作法4的锅中，放入作法1的鲜香菇丝、韭黄头炒香后，将作法1的河粉与蚝油一起放入锅中拌炒均匀。 7.最后放入韭黄尾、与作法5的虾仁、盐、鸡粉、胡椒粉，一起拌炒入味即完成。