豆腐渣制作成豆腐泡方法

豆腐渣制作成豆腐泡方法

呵呵，你的想法很有创意，不过也可能实现，把豆腐渣多磨几遍掺到豆浆中。油炸豆腐泡做法：1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3.然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。4.待豆浆温度降至70℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）或石膏。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块，放入150-160℃油锅油炸。

豆腐渣保存方法有两种： 　　1，厌氧发酵储存。用密封坛把豆腐渣封起来，以延长保存期。 　　2，晒干储存。把豆腐渣的水分排除，将水分控制在13%-14%。 　　不过豆腐渣最好鲜用，以降低成本，晒干后，会使豆腐渣的部分营养丢失。用厌氧发酵的豆腐渣饲喂家畜，用量与鲜喂量差不多;用晒干后的豆腐渣饲喂家畜，用量要减少到鲜喂量的1/5。