做为一名餐饮管理者最基本的要求是

做为一名餐饮管理者最基本的要求有那些？我感觉我做的还不到位，想请教各位同行的良师益友，希望你们给予非常充分的回答。至此；谢谢

一、对人真诚，对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件 诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。诚实是做人最起码的道德水准，如果一个餐饮管理者连诚实的品德都不具备，对员工的承诺不兑现，以所谓聪明的“餐饮管理技巧”蒙骗员工来取得工作绩效，那么“狼来了”的故事的主人公可能就成了你。 二、良好的协作精神餐饮管理的基本要求 对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说，协作精神是餐饮管理最基本的要求。随着市场竞争的加剧，餐饮管理更要注重整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，企业才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外，更重要的是餐饮管理者提高协作能力，没有协作，最优秀的个体组成的团队也是散沙一盘，毫无竞争力可言。 三、通过企业文化进行餐饮管理是必备武器 餐饮企业的企业文化是餐饮管理决策层人格魅力和管理理念的集中体现，是员工在餐饮企业中无形的行为准则。作为餐饮管理者有责任通过各种方式经常对员工进行企业文化的宣导，并以身作则，身正为范。餐饮管理者要擅于制造浓重的文化氛围，通过宣导，让员工都接受并融会到工作当中。 四、餐饮管理过程中必须正确使用权力 作为餐饮管理者，权力是公司给的，与责任休戚相关，而且责任比权力更重要。要对权力负责，对公司的利益负责，这是永远不能动摇的。而且，餐饮管理者的权力也是员工赋予的，还包含着员工的希望，希望能够率领员工为公司创造更多的价值，使公司更快地发展，从而让员工也得到发展，餐饮管理者应当自觉接受员工的监督。切记，餐饮管理者的权力是为了树立管理的威严，并不是用来招摇过市，随意炫耀，关键在于创造更多的绩效，展现餐饮管理者迷人的人格魅力和管理才干。 五、餐饮管理需要不断强化员工的服务意识 随着餐饮业竞争的日趋激烈，服务已成为餐饮企业的主要竞争力之一，优质的服务水平也成为餐饮企业最重要的市场准入证，不仅需要对顾客提供良好的服务，更需要强烈的服务意识。作为餐饮管理者，需要不断强化员工的服务意识，并使之成为餐饮企业独特的魅力。 六、不断学习是餐饮管理永远的任务 管理过程也是餐饮管理者学习提高的过程。学习没有止境，提高也没有止境。现在的社会不学习就落后，就面临被淘汰的危险，不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。

前没想过自己会当上管理人员，我曾今的理想是做一名优秀的外贸工作人员。因为专业对口，而且收入可观。更重要的是那是我的理想！可理想总是美好的，但现实却让人无奈。曾经的年少轻狂让我远离了我的理想，当我被现实的巨石击得头破血流，对人生失去了希望，在人们的一片质疑声中，我回到了生我养我的地方用了将近一年的时间疗伤。回家工作意味着放弃理想，英语在这里几乎失去了作用，语言一但不去操练，结果就是遗忘。 2005年元月份，花源大酒店开始对社会公开招聘，说实话我以前没在酒店工作过，但回来后一直从事服务业。加上招聘启示上有要求英语水平，而且是一家商务酒店，埋藏了3年的热情一下子迸发出来。但三年没读过英语的我，还行吗？面试很成功，我通过了。2005年5月8号我来了到培训基地和众多学员一同开始了我的酒店人生。经过自己的努力，在赢得了领导的信任，与同事的支持之后，我成为了一名基层管理人员———领班 经过一年多的工作与实践，对管理我有了自己的理解，在这里班门弄斧希望不要见笑！ 管理从字面上来讲，可以理解为管住员工的行为，理解员工的困难。不可只管而不理而忽视员工的心态。也不可只理而不管而一味放纵员工的行为。所以我们要把握一个度。才不会让管理的天平失衡. 酒店开荒期间，劳动量是非常大的，可是大家都在热火朝天的为了酒店的开业奋斗。记得有一天，大家做到很晚。那天，有一位员工卫生做得极不合标准，于是我把她狠狠的说了一顿，第二天，她就请假了没来上班，后来在与其他员工的交流中才得知原来她是独身一个人带着一个孩子，而且孩子又病了，还听说那天他让我批评后，还在食堂哭了。我一下子明白了。可能是心理挂着事，所以才造成工作中的不到位，有些员工是很不擅于表达自己，只有靠管理者细心去发现他们的困难，尽量的帮助他们，这也就我所说的不仅要管而且要理。让员工时刻感觉到集体的温暧。 那么只理而不管又会造成什么样的后果呢？酒店开业前期，生意非常的红火，员工流失又非常严重，特别是过年期间，基本上是层层楼满，且层层楼只1个服务员。那时工程方面调试又不完善，经常出现开不了门，取不到电，没有空调等情况，所以那段时间，我们领班就只能是和员工一起做房、赶房。领班都去做房了，管理自然松懈。后来有一段时间，服 务员对工作非常不负责。开房洗澡的有了，看电视的也有了;上网的也有，让领班发现了，就跟没事的人一样，一脸的理所当然。为什么会这样，就是因为长期和领班一起做房，而且因为那段时间确实是累，领班也没太管服务员。丧失了管理者的威信。 在这里我们说到管理者的威信，也顺便发表一下自己的意见，首先，我觉得做为一名管理者，必先正其身。无论是在业务技巧，还是在为人处事。纪律，甚至是个人生活，等各个方面。都应该是员工的楷模。切不可每天拿个员工手册或者工作流程对着员工指手划脚。“xxx，尘没吸净，快去吸！怎么吸？用什么方法才能吸得一干净？做为管理者，你自己会不会？？。做为一名管理者应该是一名引导者，用正确的方法引导员工做正确的事。又比汝说，要求别人不要迟到不要早退，结果自己老迟到。这会造成在员工心目中造成一种什么样的印象呢？“只准洲官放火，不准百姓点灯” 其次，员工能从你身上学到什么？一个员工进公司的时候是一名服务员，跟着你干，干了10年还是一名服务员，那我可以这样说，他跟错人了，10年间没有成长呀。做为管理者的你，也要检讨，因为你浪费了别人10年的光阴。 最后，公正，管理者最基本的要求，但也是最难做到的！赏罚要公平，处事要公正。张三迟到了，扣20分，李四迟到了却一点事没有，员工会如何看你？李四会因为没扣分而感激你吗？但能确定的是张三一定恨死你！我认为一个管理者如果做到上面三条，威信自然建立！ 现在我在房务中心当领班，兼管总机。两个岗位都是以接听电话为主，在对客方面如何用柔美的声音和标准的接听电话语言感染客人是我们每一个人奋斗的目标。在内部管理方面。一是物的管理，租借物品、遗留物品的管理及酒水的管理，目前来讲基本上已程序化标准化。大家都能按时按量的完成自己的工作。二是人的管理。这一点我目前还做得不是很到位，实在是惭愧。个别员工纪律散漫。接听电话的语言不标准。我会在工作中以自身的行为带动大家一起成长。如果领导能在工作上给予建议将不甚感激。