童子鸡怎么做好吃，红烧童子鸡的家常做法

童子鸡怎么做好吃，红烧童子鸡的家常做法

1.半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时，

2.然后剁成小块，

3.将鸡块冷水下锅，

4.大火烧开锅，撇去血沫，

5.炒锅中火加热，加冰糖炒糖色，下鸡块翻炒，

6.加入酱油，翻炒上色，

7.加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮，

8.大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟，

9.最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。

主料 童子鸡 半只 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 冰糖 适量 大葱 适量 姜 适量 桂皮 适量 八角 适量 步骤 1.半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时， 2.然后剁成小块， 3.将鸡块冷水下锅， 4.大火烧开锅，撇去血沫， 5.炒锅中火加热，加冰糖炒糖色，下鸡块翻炒， 6.加入酱油，翻炒上色， 7.加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮， 8.大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟， 9.最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。 小贴士 童子鸡很嫩，切勿炖得时间过长，影响口感。

主料 童子鸡 半只 辅料 油 适量 料酒 适量 冰糖 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量 酱油 适量 大葱 适量 桂皮 适量 制作步骤： 1、半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时。 2、然后剁成小块。 3、将鸡块冷水下锅。 4、大火烧开锅，撇去血沫。 5、炒锅中火加热，加油、冰糖炒糖色，下鸡块翻炒。 6、加入酱油，翻炒上色。 7、加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮。 8、大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟。 9、最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。

红烧童子鸡的做法： 用料： 童子鸡1只      色拉油适量     姜3片     蒜4瓣      花椒适量      干辣椒适量 料酒10克      生抽30克      老抽10克      啤酒1罐 做法： 1、将鸡切块焯水备用。 2、将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火，倒入鸡块翻炒1分钟。 3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。 4、如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。 烹饪技巧： 1、红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！ 2、出锅前不用放味精、鸡精之类，本身就很鲜美的。中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。