烤鸭上色的配方
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-05 18:08
- 提问者网友：轻浮
- 2021-02-05 06:23
烤鸭上色的配方
最佳答案
- 五星知识达人网友：逃夭
- 2021-02-05 06:36
一品香烤鸭配方及其加工技术，它以填鸭为主料，选用药料百配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌料，以麦芽糖、米醋为上色料，经开膛，除内脏，腌制、烫皮、打色度、晾胚、储存、烘烤而成，它色泽枣红油亮，皮质酥香，带有浓厚内的果味芳香，共肉质鲜嫩，具有独特的清香美味，本发明还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热等补、养容、调强身健体的保健作用。
全部回答
- 1楼网友：底特律间谍
- 2021-02-05 06:45
大红浙醋和麦芽糖~~
浙醋脆皮 糖上色
用焦糖是错误滴```焦糖的制作方法简单但不好控制火候，既你想要的颜色！
根据鸭子的数量决定大红浙醋和麦芽糖的多少，一般半瓶醋一瓶麦芽糖用温水40升充分稀释可淋50只鸭子，方法是将待烤的鸭子淋上汁水，然后使风干
有黑色 我想是因为受热不均
成色根据你要的颜色加减麦芽糖的用量
我说的是北京烤鸭 不知道你的是什么鸭子
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯