干苋菜怎样吃

干苋菜怎样吃

干苋菜使用前，需要先拿水泡开，这样就可以按照平时的做法来做菜了的，



　　1，苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、寒菜等。


　　2，苋菜是一种含大量粗纤维的减肥野菜。由于纤维可以促进胃肠蠕动减少脂肪吸收，故可轻身减肥。苋菜中富含维生素和矿物元素，每百克苋菜中含蛋白质1。8克、脂肪0。3克、碳水化合物5。4克、粗纤维0。8克、胡萝卜素1。95毫克、维生素B10。04毫克、维生素B20。16毫克、维生素C28毫克。绿色苋菜含钙180毫克、铁3。4毫克、磷46毫克，是单纯性肥胖症者的减肥野味菜。

　　3，以下介绍苋菜的几种吃法：


　　（1）苋菜粳米粥
　　原料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。
　　制法：将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。


　　（2）清炒苋菜
　　原料：苋菜300克，精盐、味精、葱、色拉油各适量。
　　制法：
　　A将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用。
　　B炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝投入，炒出葱味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅。


　　（3）蒜味绿苋叶
　　原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量。
　　制法：
　　A将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡。
　　B将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。

　　（4）面筋炝苋叶
　　原料：苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜黄50克，盐、味精、酱油、水淀粉各适量，香油少许，色拉油30克。
　　制法：
　　A将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出切寸段装盘备用。
　　B炸面筋切为细丝，蒜黄洗净，切碎末备用。
　　C炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入面筋煸炒几下，入蒜黄、盐、味精、酱油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出锅，倒入盘中菜上即成。


　　（5）粉丝炝苋菜
　　原料：苋菜200克，粉丝20克，盐、味精、酱油、葱丝各适量，香油少许，色拉油30克。
　　制法：
　　A将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用。
　　B粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用。
　　C炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入葱丝、粉丝同炒，入盐、酱油煸炒几下，入味精、香油翻炒后，倒入菜盘中，调拌均匀即成。


　　（6）双蘑炝双苋
　　原料：绿苋菜叶100克，红苋菜叶100克，鲜香菇50克，鲜蘑菇50克，胡萝卜20克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉50克，葱、姜汁20克，色拉油30克。
　　制法：
　　A将红、绿苋菜叶洗净，分别入沸水中焯熟，捞出控去水分，装入盘中，分装盘的两边。
　　B将香菇、鲜蘑洗净切丝，胡萝卜切丝备用。
　　C色拉油入锅，烧至七成热，入料酒烹锅入三丝煸炒，入各味佐料翻炒几下入淀粉勾芡，淋明油装盘即成。