我做的扣肉为什么那个肉可硬

刚学会做的 可是做出来的肉可硬 不知道怎么回事～～

那是因为你的步骤还没有做全呢~~ 正确的方法是： 1.五花肉先用水煮，要煮到皮用筷子能穿透（不可太软），然后就要以捞出来了，这是关键的一步，如果这时候皮没有软的话，到后面就不好吃。 2.然后就是炸肉了，肉一定要要炸匀，接着重点就是炸肉皮部分，看见肉皮呈金黄色，而且肉皮内部有很多小孔，那就是炸好了。 3.接下来就是最重要的一步：（你就是没做这一步所以很硬）用热水泡，把炸好的肉稍稍放凉，然后就放入热水里去泡，泡的时候要把皮全部浸到水里去，泡的时间因肉而异，等于你摸到肉皮没有硬壳，那就是好了。 4.接下来就是切片和码味了，调好一盆汁（按个人口味喜欢来做，最好用大盆），然后将肉切片，切好片的肉放在大盆里裹汁，使每片肉都裹上汁。 5.这时候就可以准备碗了，喜欢的话可以在碗底加上梅菜之类的东西，上面码好肉，皮朝上肉在里面。上锅蒸，一般蒸半个小时就OK了~ 祝你吃得愉快

是什么扣肉啊,梅菜扣肉还是雪菜扣肉