冰皮月饼用冰皮粉好吃还是糯米粉?
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-27 13:27
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-02-27 08:27
冰皮月饼用冰皮粉好吃还是糯米粉?
最佳答案
- 五星知识达人网友：琴狂剑也妄
- 2021-02-27 09:58
建议用冰皮粉。冰皮月饼的冰皮部分是糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G(这是我个人用的方子，百度上也很多方子，成功率一般都挺高的）。单用糯米粉我没做过，但估计会太软太粘，不好塑出漂亮的形状，口感也不如冰皮粉。
但糯米粉也很重要，做冰皮月饼时，我会将糯米粉炒熟，做为防沾手的粉，效果很不错。
但糯米粉也很重要，做冰皮月饼时，我会将糯米粉炒熟，做为防沾手的粉，效果很不错。
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