洋生姜怎么腌

洋生姜怎么腌

腌洋生姜，是很多地区城乡居民爱腌制的一个咸菜品种，价廉物美的佐餐佳品。
腌制该品种的生洋姜，以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加适量则味更美。
制作方法：将鲜洋生姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便能食用。

洋生姜能利水．消肿。适宜小便不利和浮肿水肿之人食用；适宜糖尿病患者食用。

只要不烂就能吃，之所以长毛有三种可能：一你在腌的过程中放的盐少，咸度不够。二你在食用过程中对腌制的器具和食物有污染。三你存放的地方温度过高。