自制青团的做法步骤图，自制青团怎么做好吃

自制青团的做法步骤图，自制青团怎么做好吃

自制青团的做法步骤
1. 制粘米粉，大米直接放进破壁机，先低档然后中档，最后高速档。五分钟左右，即可磨成粉。 其实你大可去市场买一点回来，买回来的会更细腻一点。

2. 磨成这样，摸上去会沙沙的感觉。但是已经没有明显颗粒感
这种口感会略微粗糙一点，我喜欢这样的~

3. 100克粘米粉 400克糯米粉，两木勺蜂蜜，植物油40g 都倒进盆里。搅拌一下
加粘米粉会让青团吃起来有点嚼劲，不会特别糯，也没那么腻。

4. 艾叶洗净。尽量选嫩嫩的

5. 水烧开，放进去两勺盐，艾叶下去焯水

6. 焯水后的艾叶加水没过艾叶即可。水不要太多，加点小苏打。千万不要太多


7. 大概这么多....

8. 大火煮软

9. 连水一起倒进破壁机，打碎

10. 打碎了，

11. 趁热倒进米粉里，搅拌

12. 搅拌均匀

13. 揉至表面光滑不沾手。如图分剂子，

14. 揉一个圆坨坨，中间捏一捏
15. 窝起来捏
16. 放进去豆沙陷

17. 慢慢捏着收口

18. 收完

19. 蒸屉刷一层油

20. 一个个码好，留开间隙，不要挨紧


21. 大火上汽后入锅蒸，大火十分钟关火。趁热在每个青团上刷一层油，防止粘黏。
22. 稍稍冷一点，即可取出。

23. 可以吃了。

24. 一口绝对满足。满满的艾叶香气，软软糯糯，不腻人。一次不能多吃，吃多了不消化哦~~

25. 吃不完的，可以用保鲜膜一个个包裹起来，冰箱里冻着。想吃再拿出来热热。

用料 糯米粉 100克 绵白糖（可选） 20克 温水（糯米粉用） 50克 澄粉（小麦淀粉 生粉） 30克 开水（澄粉用） 40克 菠菜（叶） 50克 熟猪油/食用油 10克 红豆沙 120克
自制青团的做法
所有材料分别称重；
菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；
熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁...
待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数...
将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头；
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...