淀粉和入开水中刚开始特别粘可是在锅里面放了六七小时以后呈到碗里面过了两个小时就像水是的

淀粉和入开水中刚开始特别粘可是在锅里面放了六七小时以后呈到碗里面过了两个小时就像水是的

温度再高了，淀粉就被高温破坏了，
所以就出现了您说的情况，不过您放心，无毒，可以食用。变粘而且更象是溶于水了。

淀粉在煮的过程中，是淀粉的糊化过程。具体原理为：生淀粉分子靠分子间氢键结合而排列得很紧密，形成束状的胶束，彼此之间的间隙很小，即使水分子也难以渗透进去。具有胶束结构的生淀粉称为β淀粉。β淀粉在水中经加热后，一部分胶束被溶解而形成空隙，于是水分子进入内部，与余下部分淀粉分子进行结合，胶束逐渐被溶解，空隙逐渐扩大，淀粉粒因吸水，体积膨胀数十倍，生淀粉的胶束即行消失，这种现象称为膨润现象。继续加热，胶束则全部崩溃，形成淀粉单分子，并为水包围，而成为溶液状态，这种现象称为糊化，处于这种状态的淀粉成为α淀粉。

糊化作用可分为三个阶段：①可逆吸水阶段。水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，可以复原，双折射现象不变，②不可逆吸水阶段。随温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆大量吸水，结晶“溶解”。③淀粉粒解体阶段，淀粉分子全部进入溶液。

用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一盐备用。 3、在干净的炒锅就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时

无毒的可以食用，凉粉就是这样做的，我在家经常做的， 再看看别人怎么说的。