如何泡发腐竹 腐竹怎么泡才能迅速变软

如何泡发腐竹 腐竹怎么泡才能迅速变软

腐竹是豆制品中营养非常高的一种食材，可腐竹在做菜之前一定要充分泡透，如果泡法不对，腐竹要么很硬，下面为大家介绍如何泡发腐竹： 　　腐竹怎么泡才能迅速变软： 　　干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水 面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让 腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。基 本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的 腐竹就相当完美了。 　　泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹 的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐 竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下 锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致， 时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则 容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。 　　如何泡发腐竹： 　　1、拿出腐竹 　　2、用凉水冲一下后折成段，因为干燥的时候直接掰断容易碎，所以先用凉水冲冲在掰断 　　3、加入足量的冷水泡 　　4、泡两个小时后要将表面没有完全浸入水的翻一面，一共要泡四个小时左右才会充分泡发 　　5、如果想快一些，泡一个小时后切成小段后再泡 　　6、泡发好的腐竹 　　如何泡发腐竹?看了上文的讲解你学会了吗?