为什么酸奶的保质期比牛奶的保质期要长

为什么酸奶的保质期比牛奶的保质期要长

问的不对。奶制品保质期取决于用了什么灭菌方式:高温杀菌，常温能保存几个月，缺点是高温导致营养成分损失。巴氏杀菌，冷藏能保存一周到两周，营养少量损失。刚挤出来的生牛乳不杀菌一天就会变质，但营养最完整。据说高原地区刚挤出来的生牛乳可以直接喝，营养和活性都最好。

我觉得吧 酸奶是发酵过liao了的额 牛奶相对新鲜一点吧 『口味也不一样哈』

引起食物变质的主要是微生物 微生物生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味 而酸奶本身就是由各种乳酸菌发酵而来的，含有酸味 可牛奶有一点就闻出来了

酸奶经过发酵，发酵本身就是微生物繁殖，分解蛋白质满足自需的，变质过程，有机酸也是微生物分解蛋白质分解出来的。而且酸奶中一般会添加延长存放时间的 添加剂 制作而成的 ，而且肯定经过了真空包装才出场。 而鲜奶 有的除菌 有的 没除菌 也一般是瓶装的。有没有添加剂不知道。鲜奶由于没有经过变质所以 保质期要短。