羊肠怎么煮加什么料

羊肠怎么煮加什么料

羊肠汤
主打：新鲜的山羊小肠、苦肠、羊血
工艺：将羊肠等清洗干净，放在锅里用大火煮，待煮熟时，把羊肠子和羊汤盛在碗里，加上适量的香菜，吃时配上玉米饼或烧饼。
特点：肠香汤美，香味四溢

沧州小吃羊肠子便是代表了.做法是:先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。

去除方法：
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肠同煮，然后捞出羊肠，再进行烹制，膻味即除；
2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肠膻味即除；
3、煮羊肠时，每500克羊肠加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肠的膻味，增加鲜味；
4、把羊肠切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肠烹调，膻味即除。