怎样做狍子肉

怎样做狍子肉

食材

主料
狍子肉
配料
料酒
酱油
盐
烧烤料
蛋清
土豆淀粉

制作步骤

1

狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水
2

切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味
3

加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀
4

锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出
5

剩下的一块肉扔高压锅里，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸蒜泥吃。

1 狗肉包子的制作材料： 精面粉1000克，酵面100克，狗腿肉500克，精盐10克，葱末、姜末各20克，胡椒粉、白糖各5克，味精、食碱各适量，芝麻油50克。 2 狗肉包子的介绍： 狗肉是冬季佳肴，有强身益气之功效，在安徽沿淮地区是颇受人们喜爱的食品，有的城市个体经营者常年以经营五香狗肉等为业。蚌埠市狗肉馆供应的狗肉包子，由于制馅讲究，风味独特，赢得顾客的好评。 3 狗肉包子的特色： 捏口处满汤，馅料软嫩、鲜香，稍有胡椒辣味。 4 教您狗肉包子怎么做，如何做狗肉包子 1.将狗肉放入盆中，加水浸泡，洗净血水沥干，剁成绿豆大的碎末，加精盐、清水300克搅拌均匀，再加入葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、芝麻油拌匀成馅料。 2.盆内加入面粉，再加入酵面和清水400克和匀，发酵后，放入食碱揉透，搓成条，摘成80个面剂，逐个擀成圆面皮，每个包入馅料12.5克，收拢面皮，折叠捏成花纹，收口处要求呈鲫鱼嘴状，入笼蒸10分钟左右即熟。 5 狗肉包子的制作要领： 1.狗肉馅加水时不能一次加足，要分数次加入，搅拌时要朝一个方向搅打起筋，中途不能改变方向； 2.面粉加入酵面后要揉匀饧透，然后再加食碱揉至表面光滑、不粘手为宜； 3.下剂、包馅、捏花纹要均匀； 4.入笼蒸时要用旺火沸水上锅，以便成品外表饱满。