肉盒子的面怎么和最好

肉盒子的面怎么和最好

试试各种合法，按好排在前，次排后进行排队，则排前的，就是最好的。

主料：面粉200克，猪肉(去皮)300克，香菇50克； 配料：鸡蛋一个，淀粉、芝麻油、生抽、料酒、鸡粉、五香粉、蚝油、胡椒粉、生姜、葱各适量； 做法： 1、面粉中加入适量的温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟； 2、猪肉洗净剁碎成末，加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉、一个鸡蛋的蛋清，用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟； 3、香菇洗净后切碎，生姜切末，葱切花；再将它们一起放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀； 4、饧好的面团揉搓成条，再分成大小均匀的剂子(比做饺子的稍大一些)； 5、将小剂子用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮； 6、取适量腌制好的馅料，放入面皮中央，再将面皮对折起来，将边缘捏合，捏出花边，猪肉盒子生坯就做好了； 7、平底锅内放油，下入猪肉盒子生坯，小火煎一分钟后加入少许的水，盖上锅盖，待锅内水烧干后打开锅盖，再加入少许油，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。 经验分享： 1、和面时水要一点点的加入，以便更好地掌握用水量； 2、馅料中的猪肉选用时略带少许的肥肉，比纯瘦肉馅的会更好吃哦； 3、煎制时先将盒子略煎，待底部成型后加入少许水，盖上锅盖，可以让盒子更易熟透；但是水干后一定要揭开锅盖再将其煎黄(再加入少许油)，这样煎出来的盒子才会外焦里嫩； 4、煎制时火不要太大，以免表面烧焦而中间仍未熟透