蒸馒头中间发粘是什么原因
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解决时间 2021-02-04 19:14
- 提问者网友:無理詩人
- 2021-02-04 01:48
最佳答案
- 五星知识达人网友:纵马山川剑自提
- 2021-02-04 02:08
蒸制的时候火候小了,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙。
下面介绍正确的做法:
准备材料:面粉、酵母粉、温水、和面盆
1、首先我们先把面粉倒入和面盆里面,然后慢慢的加入温水开始和面,为了让面团快速发酵,我们可以加入一些发酵粉。
2、然后把面团放在温暖的地方发酵,等面团膨胀后,我们就可以把面团拿不来弄手不断地赶,让面团更加劲道。
3、最后把面团切成一小块一小块的,用手把小面团弄成圆形这样子就可以放入蒸锅里面蒸馒头了,为了方面拿出,我们要在蒸锅的屉上放纱布。
下面介绍正确的做法:
准备材料:面粉、酵母粉、温水、和面盆
1、首先我们先把面粉倒入和面盆里面,然后慢慢的加入温水开始和面,为了让面团快速发酵,我们可以加入一些发酵粉。
2、然后把面团放在温暖的地方发酵,等面团膨胀后,我们就可以把面团拿不来弄手不断地赶,让面团更加劲道。
3、最后把面团切成一小块一小块的,用手把小面团弄成圆形这样子就可以放入蒸锅里面蒸馒头了,为了方面拿出,我们要在蒸锅的屉上放纱布。
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- 1楼网友:像个废品
- 2021-02-04 06:53
底部,还是馒头的中间啊,要是馒头的底部粘,这个是正常的因为有水蒸气。要是中间粘的话,一定是你没有蒸熟,,蒸馒头的方法是冷水上锅打到中火蒸20分钟就好了。要想馒头好吃点,其实可以少放点泡打粉。
面没发好,要么就是没蒸熟。
用酵母粉发好,蒸一般要大火25分钟
如果是用面肥发面,就是后面提碱时放多碱也会是这种结果.
- 2楼网友:刀戟声无边
- 2021-02-04 06:35
没蒸熟。如果是面发的好,碱又用的适中,上汽后14-15分钟后打开盖子,用手指轻按馒头,印迹随手指抬起恢复原样,这样就是熟透了,就不会粘了。正确方法如下:
准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油
一、三种面粉加入白糖混合均匀。
二、酵母用10克温水化开。
三、打入一个鸡蛋,倒入10克植物油,最好是玉米油,或是无味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
五、再和成光滑的面团。
六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。
七、取出充分排气揉匀,搓成条后分割成5个剂子。
八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可,顶部压扁,二次发酵至1.5倍大。
九、冷水入锅,中火烧开,上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
- 3楼网友:酒者煙囻
- 2021-02-04 04:58
1、蒸制的时候火候小了,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙。
2、醒发过度:这个问题跟压面次数过多类似,都是由于破坏了面筋,导致成品口感发黏。
下面介绍正确的做法:
准备材料:面粉(中筋)500g、温水(35℃)250g、酵母5g
制作步骤:
1、准备食材
2、酵母粉用温水化开备用
3、酵母水倒入面粉中,并不断用筷子搅拌,直到看不到干粉为止
4、所有面粉揉成一个光滑的大面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
5、面团发酵至2倍大取出
6、放适量干粉,不断揉面排气,直到没有明显气孔,然后整成粗细适中的长条
7、切成等量的剂子
8、反复搓揉剂子,整成圆圆的馒头状。 馒头胚间留出足够距离,再次发酵20分钟左右
9、蒸笼中铺好打湿的屉布,放入发酵好的馒头胚,冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15分钟
10、关火5分钟打开锅盖即可食用
- 4楼网友:平生事
- 2021-02-04 03:45
如果放馒头之前你的笼屉布是干的,最好先把笼屉布在水里打湿拧半干在蒸馒头包你不粘~
采纳吧,谢谢了!!!
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