炒咖啡豆需要多长时间

炒咖啡豆需要多长时间

刚开始时,焙炒温度应低温，通过一系列,梅拉德(Maillard)反应和Strecker分解,咖啡豆中的蛋白质和糖发生反应生成有香味和颜色的物质.咖啡中的几种主要香味物质在这一时间形成，再逐步升温，咖啡豆的颜色与焙炒温度有关,温度越高颜色就越深，自己按照需要的颜色升温、定温，经焙炒8分钟~12分钟后,咖啡豆内水分完全蒸发,咖啡豆的质量减少20%,但体积增加60%，焙炒完成。